El menú nuevo y mejorado de Olive, Qutubs es un regalo de bienvenida después del cierre

Ha pasado un tiempo desde que The Olive reanudó sus operaciones para cenar en Mehrauli, Nueva Delhi. Considerado como uno de los restaurantes más buscados de la capital, Olive es famoso por brindar una experiencia gastronómica integral a sus clientes. La puerta azul, el baniano, el lujoso patio y las paredes incandescentes contribuyen a amplificar esta experiencia, pero al final es la comida la que permanece contigo, ¡y nos alegramos! Mezclar productos frescos de la granja e ingredientes de origen local para preparar delicias exóticas ha sido el fuerte de Olive. Cenamos allí después de un par de meses, y ¿Olive está a la altura de su antigua gloria en el mundo post-Covid? Vamos a averiguar.

Las cestas de higiene con desinfectantes y servilletas colocadas sobre mesas espaciosas y los cubiertos envueltos en tela causan una gran impresión tan pronto como pones un pie en el patio.

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Conceptualizado por el chef Dhruv Oberoi, el nuevo menú se mantiene fiel a la comida local y de temporada, pero con una actualización refrescante. El equilibrio de sabores y las texturas inmaculadas de todas las ensaladas realmente constituyeron un comienzo conmovedor. Empezamos con la ensalada de trozos de aguacate, manzana y mijo que combinamos con un carpacio de atún súper fino y delicado. Seguimos con la burrata y el tomate, hecha con burrata cremosa acompañada de cítricos de temporada, balsámico, pesto y algunas almendras tostadas para que queden crujientes. Esta ensalada la acompañamos con lonchas de jamón de Parma y te recomendamos que hagas lo mismo. La ensalada de remolacha y ciruela es ideal para aquellos a los que siempre les apetece algo dulce y con queso. La excelente mezcla de remolacha, queso de cabra, crumble de avellanas y chutney de jamón es una delicia. En cuanto a los embutidos, esta vez fue el pato ahumado.

A continuación, probamos los tortellini rellenos de hojas de amaranto y queso parmesano. Servido con guarnición de col rizada y chips de parmesano, este tortellini es algo que debes probar. También lo es el salmón escocés servido con veloute de suero de leche, coles de Bruselas y patatas. Sencillo y clásico. El soufflé de queso tibio y tostado también permanece en el nuevo menú y ese es un gran motivo para celebrar.

La panceta de cerdo belga servida con remolacha asada, puré de cerezas y puré de mantequilla también es una declaración sensacional.

Reserva un hueco para el postre, ya que no puedes irte sin probar su Tiramisú concebido durante los meses de confinamiento. El postre casero viene en una delicada canasta que se supone que debes "desbloquear". En la cesta encontrarías un tarro de queso mascarpone, un poco de café batido (inspirado en toda la tendencia Dalgona), un poco de licor, unas galletas y unos donuts. ¡Ensamblelos juntos y profundicemos! Suena como un placer, ¿verdad?

Dónde: The Olive, 6-8, Kalka Das Marg, Mehrauli, Nueva Delhi Costo para dos: INR 4000

Acerca de Sushmita Sengupta Sushmita, que comparte una fuerte inclinación por la comida, ama todo lo bueno, lo cursi y lo grasoso. Sus otros pasatiempos favoritos además de hablar sobre comida incluyen leer, ver películas y ver programas de televisión en exceso.