La mujer de West Chazy gana el premio Best of Show con jarabe de aronia

Redactor del personal

Brenda Miller, residente de West Chazy, es especialista en aronia ya que preparó varios brebajes para Culinary en la Feria Agrícola e Industrial del Condado de Clinton en Morrisonville. Su jarabe de aronia ganó el premio Best of Show.

MORRISONVILLE — En el Edificio 4, Brenda Miller fue la superintendente de plantas y flores este año en la Feria Agrícola e Industrial del Condado de Clinton.

El residente de West Chazy, de 68 años, exhibió muchos artículos, como gorros de punto, fotografías, productos agrícolas y de jardinería, plantas, flores y productos culinarios.

"Las secciones culinarias comprenden no sólo productos enlatados sino también productos horneados y tienen un concurso de decoración de pasteles", dijo.

“Es difícil atraer a mucha gente. Hago productos enlatados. Cuando era más joven, enlataba y procesaba todos los artículos de jardín que teníamos. En cierto modo lo perdí a lo largo de los años en que trabajé”.

TIEMPO PARA TODO

Hace seis años, Miller se jubiló del Centro de Recursos y Defensa de Plattsburgh.

“Ahora tengo tiempo para hacer todas mis plantas, flores y cocinar”, dijo.

"Así que no importa lo que prepare y pueda, hago pequeños lotes de diferentes tipos de mermeladas, jaleas, conservas, salsa barbacoa, cualquier cosa por el estilo".

Miller estaba en su sección cuando las señoras del Departamento Culinario se acercaron y le preguntaron si alguna vez había oído hablar de la baya aronia.

“Y dije: 'Sí, he oído hablar de ello'”, dijo.

“Es una chokeberry negra. Chokeberry negro, no chokecherry. Chokecherry es diferente. Querían saber si se trataba de un artículo cultivado. Sí, se cultiva”.

SABOR A FRAMBUESA AGRIA

Miller tiene un par de arbustos de origen local que plantó en la parte trasera de su jardín.

“Y mi hijo, que vive a la vuelta de la esquina, tiene un par de arbustos en su jardín”, dijo.

“Probablemente ordenó el suyo en línea porque eso es lo que hace. Lo que sea que tenga tiene que producirle algo de alimento o no querrá la planta.

“Así que estas bayas de aronia no son una baya de buen gusto que quieras masticar. Parecen una uva diminuta, pero no saben así y necesitan un poco de azúcar y no tienen hueso.

“Tienen pequeñas semillas. Entonces los cocinas y tamizas el jugo de bayas y esas cosas. Es una baya saludable. Sabe a frambuesa negra ácida y con muchas semillas”.

“Las bayas de Aronia (Aronia melanocarpa) son bayas pequeñas y oscuras que se han vuelto populares entre los consumidores preocupados por su salud. Se consideran una de las fuentes más ricas de antioxidantes vegetales, que se dice que ofrecen muchas propiedades que promueven la salud”, según healthline.com.

Para la feria, Miller preparó jugo de bayas de aronia, mermelada de bayas de aronia, gelatina de bayas de aronia y jarabe de bayas de aronia.

“Las señoras que dirigen el negocio querían saberlo”, dijo.

“Dijeron: 'tenemos un almíbar preparado y nos encantaría tenerlo como Mejor del Show, pero no sabíamos nada de la baya'. Dije: 'Eso es mío'. Entonces les di toda la información sobre la baya”.

LECCIONES DE SUEGRA

La difunta suegra de Miller, Yvonne Miller, le enseñó a enlatar alimentos.

“Cuando nos casamos, vivimos con ella durante dos años, mi esposo y yo, Henry”, dijo.

“Aprendí mucho de esa mujer. Aquí hay una historia divertida de esa señora. Dije que te ayudaré a quitar las malas hierbas de tu jardín. Desmalecé bien. Saqué todas las plantas de esa fila. Ella dijo: 'Oh, arrancaste mis plantas'. Pensé: 'No sabía qué era una mala hierba'.

“Esa era su vida: 100 frascos de tomates enlatados y 100 frascos de maíz y todos esos encurtidos. Aprendí mirándola”.

MERMELADA DE MAIZ

Ahora, Miller hace sus propias creaciones, como la gelatina de mazorca de maíz.

“La gelatina de mazorcas de maíz es una receta muy antigua”, dijo.

“Cuando la gente no tenía mucho, a los colonos no les quedaban muchas bayas, pero sí maíz. Cuando conservaban su maíz, que muchas veces es maíz seco, pero nosotros usamos fresco. Cortamos el maíz de la mazorca. Las mazorcas de maíz no hacen nada, entonces las pones en agua y las hierves.

“Luego cuelas el jugo. Saca todos esos pedacitos de maíz, solo el jugo. Lo mides. Creo que fueron cuatro tazas de jugo y dos tazas y media de azúcar.

“Simplemente hiérvelo hasta que espese y esa será tu gelatina. Metes en un frasco, y lo pones al baño maría enlatando por 10 minutos y se sella. Sabe a miel”.

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